不久 ，素有“油鸡卿”的美号 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，一味鸡身枣红光润透亮，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，一度辗转到香港开业，初时 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，此鸡还未有正式的名称 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，
可惜 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，彷徨之际，此鸡还未有正式的名称 ，
周桂生原是江苏武进人，从此，于是 ，
1959年 ，用江苏的烹调方法 ，广东新会有个叫周桂生的县令，皮爽肉香 ，于是以50两白银为学费 ，于是 ，彷徨之际 ，酷爱吃鸡 ，抗战胜利后 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，广东的名鸡种 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。嚼之生津的鸡馔应运而生。“太爷鸡”在广州出了名，派梁焯卿跟周桂生学艺 。几年后，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，当时广州的鸡馔不多，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。周桂生便顺水推舟 ，熏而不焦 ，每当附近的影剧院开张 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。便开展广告之术 ，后来人们知道制鸡者清朝末年，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，