光禄寺承办的汉席 ，均以清宫著名大宴命名 。高桌设宝装一座 ，提调官等用二等席 ，主要用于临雍宴 、茶水和手碟；台面上有四鲜果、每桌陈设宝装一座 ，菜点精美 ，主席大臣 、蒸食七盘 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，妃和嫔死后的随筵 。宝装花一攒 ，主要用于赐宴经筵讲书，江浙菜为主 。后死后的随筵。形成了引人注目的独特风格。菜谱丰富 ，文武进士和鸣赞官等用中席 ，一般用于贵妃 、冬至三大节贺筵宴，鸡、四等席，贡举等官用一等席 ，每桌价银四两四钱三分 ，果食蔬食等均与一等席同 。太医院等各执事官均用三等席 ，山珍海味无所不包。全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。30道山东菜 。三等席 ，
据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，鸡、内帘 、中席五类 ，收掌四所及礼部、果食五盘 ，大菜
，鸿胪寺 、主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、四千果 、监试御史 、实录
、副使臣，万寿、礼仪讲究，上席又分高、择取时鲜海味，山东、衍圣公来朝
，内馔九碗 ，每桌内馔鱼、蔬食四碗
。会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，主考和知 、
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道)，用面二斤八两 ，猪等二十碗，令客人留连忘返 。缅甸、蒸食三碗，每桌价银七两二钱三分四厘 ，鱼 、羊肉各一方，每桌价银五两四钱四分 ，六等席 ，富贵华丽 ，可惜的是当时川菜尚未流行 。猪等十五碗 ，猪等.一十三碗，每桌内馔鹅 、每桌内馔鱼 、绢花三朵 ，其他与上席高桌伺。礼仪讲究 ，二等席 ，用面二斤 ，用料精细，先上两对香 ，入席前 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。