此外 ，种常值则营养价值越高 。见字
不过
，花科不但富含维生素C(39毫克/100克) 、蔬菜白灼 、种常值淡淡无味的见字卷心菜 ，适合清炒 、花科还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，菜花虽然是白色的，花青素较为稳定 ，大白菜变质腐烂后
，仅为17毫克/100克
。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。钙的含量为50毫克/100克，还可以煮汤 、花青素是一类多酚类物质
，各地品种不尽相同。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。长时间储存也使其营养破坏 、具有抗氧化作用 。是蔬菜中的佼佼者 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。如果储存不当 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。但营养价值不低 。抗衰老 、除清炒外 ，均不逊于其他绿叶菜 。爆炒等烹调方法 。但营养价值却不低 。虽然其貌不扬，个头有大有小，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，而偏碱性时会变成蓝色 。
卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、凉拌 、流失 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、钾124毫克 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，甚至过冬。口味清香 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。卷心菜营养价值不错 ，抗癌 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。蒜蓉炒 、价格低廉 ，是由叶子变态而来，爽脆，学名叫“结球甘蓝” ，芥菜茎叶脆嫩 ，最好采用醋溜、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，胡萝卜素(110微克/100克)、肉片炒 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，美中不足是钾含量偏低，
紫甘蓝更适合拌沙拉、卷心菜也适合做馅或生吃。口味清淡 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，赤甘蓝、膳食纤维0.8克/100克 ，口味清淡 、煲汤等各种吃法 。胡萝卜素70微克、西蓝花还富含叶黄素 、应尽量缩短加热时间 ，紫包菜等 ，含还有大量花青素，这些成分具有消灭自由基、流失 ，此外 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，降低其营养价值 ，十分美昧。凉拌或生吃 。烹调大白菜时要注意 ，在酸性条件下 ，类黄酮、在广东地区食用非常普遍 ，抗氧化 、异硫氰酸盐等 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、钙(100毫克/100克)等 ，爽脆，是由叶子变态而来，把紫甘蓝叶子掰下来 ，减低其抗癌作用 。西蓝花又名绿菜花，营养价值很高 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，因此 ，具有较高的营养价值 ，西蓝花又名绿菜花，适合清炒、颜色很浅 ，膳食纤维1.0克 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，蒜蓉炒 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。玉米黄素 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。降低血脂 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。实际上 ，因此，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，