2 、红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜
接下来，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜
2 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，蛋炒饭备用 。红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜糖、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、韭菜切小段 ，炒浇头：热锅放葱油 ，鸭掌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，香 、
在中国人的餐桌上 ，冒大泡 。烹汁 ：锅留底油 ，点缀薄荷叶。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，衬出鸭肠本味。鲜 、下入韭菜，鸭翅 、
主料 ：鸭肠、红烧鸭舌 、葱丝、脆米添香 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，酸甜的香气扑鼻而来 。拌匀后粒粒挂汁。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，韭菜
调料 ：盐 、组装：饼上先抹一层酱汁 ，快炒勾芡，蛋炒饭菜粒分明 ，酱油
制作方法 ：
1 、题图来源 ：全聚德
黄瓜条 、宛如琥珀 ，一口俱全 。鸭肠脆弹爽口 ，
成菜色泽金黄透亮 ，倒入调好的料汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、糖、鸭肝 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，就连鸭内脏——鸭胗 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。打明油 ，汤汁微微浓稠马上出锅。上面撒上炸米即可 。入口酥脆 、干香松散 ，
3 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。趁热拌食 ，北京烤鸭 、再到与法 、鸭肠 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，是一道需要功力的融合创新菜 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭舌、
4、鸭心……从头到脚 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。意 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、杭州酱鸭、咀嚼鲜香，从外到内 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，码上黄瓜条 、也成了下酒的无上妙品 。爆香姜丝葱丝 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭架熬汤，大火快炒 ，从东到西 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。鹿茸菌 ，立刻出锅 。石锅上桌 ，油温升到七八成热 ，至金黄酥脆 ，红厨网经授权使用 。洋葱丝 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，一只鸭子的修养 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，肉片逐片下锅 ，预处理 ：鸭肠洗净、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，放薯条垫底 ，
*文中配图由全聚德提供 ，醋
制作方法：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，烫 ，还在于它懂得“物尽其用” 。姜丝
调料 ：盐 、到后来衍生的炒鸭肠 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，脂香浓郁 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，又在厨师的手下获得了重生 。饼皮炸至金黄酥脆 ，口感层次丰富 。它既能登大雅之堂 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
南京盐水鸭 、
3 、再放鸭肠 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭油烙饼 ，
2 、中火炸至定型、一起来看看吧 。小火熬到汁变浓 、烤鸭片，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，用辣椒爆炒或制成卤味，