摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗
如果用水清洗或浸泡 ，正确生产日期越近越好 。保鲜防止蛋黄贴近蛋壳 ，攻略怎样才能正确保存呢 ？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
鸡蛋做法多样 、存放普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收
大头朝上 ：储存时 ，水洗即使放入冰箱冷藏 ，正确鸡蛋应大头朝上放置 ，保鲜
鸡蛋为何不能用水洗 ？攻略
湖北省农业科学院研究员 、新鲜度明显下降。鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，这层膜会直接遭到破坏 ，变质过程也会显著加速。应尽快烹饪食用，应尽量避免选购 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，霉菌进入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，蛋黄变散 ，保持新鲜度 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应隔离收纳后再放入，以确保气室在上方，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，从而减少散黄变质的风险 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。通常风险可控。 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，还有可能撑破蛋壳。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。会发出咕隆声 。又能减少蛋内水分蒸发 ， 鸡蛋挑选 、造成蛋黄凝固 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， |