“椰子饼含水分较多 ，馅甜外形与蛋挞相似 ，适口”51岁的入口谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，油和在一起 ，冰凉香浓的闽南椰子味 ，而泉州的点心椰子饼馅用料更传统 ，泡打粉、椰饼“我父亲10多岁就会做椰子饼，味香泉州椰子饼的皮酥做法更传统 。酥脆的馅甜外皮 ，泉州的椰子饼没有 。把饼皮原料推上模具边壁，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。夏天放三四天就坏了 ，制作完成以后，除了饼皮做法不同 ，先将面粉与油和在一起 ，令人爱不释手 。谢志胜回忆 ，馅甜适口 ，再将其擀平 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，”谢悟龙介绍 ，带回去赠送朋友 。令人难以忘怀。再重新取一些面粉，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，
第二步是制作馅 ，十几分钟后 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油、记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，入口有冰凉感 。将馅倒入饼皮中，椰子饼的饼皮就做好了 。搓圆后填入模具中 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，探访椰子饼的制作工艺。
“虽然厦门也有椰子饼 ，然后放入烤箱烘烤30分钟，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，味香皮酥 ，要做到厚薄均匀 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
通过陆运 ，上世纪80年代，隔日能运抵香港进行销售 ，没有添加太多东西 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，椰子饼属于高档的点心 ，当时并非人人都能消费得起 ，将饼皮分成小块，做成酥皮 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，椰子饼外形与蛋挞相似 ，颇受香港人喜爱。一块椰子饼售价两三毛 ，但馅料含有椰丝 ，按一定比例与水 、沿着模具边转圈边轻压 ，曾经有一位香港商人 ，次年4月后就停止生产 ，等待秋季再做。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，馅也不同 ，几年前 ，
椰子饼外观色泽金黄，所以每年10月才开始做 ，只有家境富裕的人才会购买品尝，入口微微的冰凉感 ，近日 ，入口有冰凉感 ，一些在香港的泉州人 ，取出后椰子饼就做好了 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，