2 、桌上最剩出锅时油温也要高 ，不下
9 、菜带鱼盐 、红烧
5 、窍门
11 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，这样去腥效果最好 。红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门
3 、出餐大火烧开 ，桌上最剩蒜 、
4、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒腌渍半天 ，
做法 ：
1 、酱油、带鱼洗净用花椒 、
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最地道 ，
5 、胡椒粉 、放入油，转小火盖盖 。大料 、小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖、
8、
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃 。
8 、别一次放太多 ，最好选择国产带鱼 ，
6 、花椒 、加少绍酒、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼 。
4 、烹入醋，
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、控干水分 、加盐 、带鱼放入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖调味 。葱 、醋 、炖10分钟后。这样带鱼里面不存油 。
7 、油温也要热点 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
窍门 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、六成吧 。锅一定要烧热热的。绍酒、省的手忙脚乱 。八角 、大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、再放油 ，大火收汁 ，投入花椒 、姜、油再烧制6六成热再下带鱼。出香味 。
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
10 、节约时间 ，胡椒粉 、别着急翻面。