■烧熟煮透
炒 、选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，切勿食用 ：
表面发黏 、个安若出现耳片软塌 、全细 木耳是节知家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳
，要立即丢弃 。木耳木耳 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，吃对出现皮肤红肿
、个安食用风险大幅降低
。全细中毒病死率高达40%～100% ，节知大部分卟啉会被分解
，选对才能有效防范食用风险
，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对再次食用前必须彻底加热。消费者需科学选购 、食用后经阳光照射 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，且无特效解毒药 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，在此提醒 ，谨慎食用鲜木耳。防范木耳食用安全风险 。泡发前先洗净 ，破坏部分有害物质 。 02泡发储存有讲究 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，水疱等不适症状
。沥干水分后放入冰箱冷藏，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 03变质木耳坚决丢 ，干木耳久泡易产生致命毒素。可能引发日光性皮炎
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，要确保内部完全熟透 。食用需谨慎
，安全加工食用
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，
实际是“焯后冷拌” ，绝对不能生食。说明已变质 ，既能去除涩味 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，但鲜木耳含光敏物质 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
01首选干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，