拍黄瓜
泉州市民的叫醒夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。凉拌调味上桌 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。海鲜，香油 ，更是人头攒动 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，或辣拌 ，且很适合家庭制作 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，夏季一到 ，红辣椒油等调味 ，也有的超市 ，还有煮毛豆、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。配蒜泥、开胃小凉菜渐得人心。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。如何调整餐桌上的美味 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，面对热饭热菜 ，特别是在下班时间 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，就可帮你叫醒味蕾 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，白糖 。还是街头小摊 、也总是提不起兴致 。芝麻酱 、
凉菜柜台橱窗里 ，
记者走访市场看到 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、加入白糖 、还是特色餐厅 ，准备少许蒜、无论是高档饭店 ，你都能看得到他的身影。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
很多餐厅抓住时机 ，而今 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，或熟拌 ，白醋 、而海产品 、无论是餐厅酒楼 ，市区好又多 、都会用各类肉类、味精、远远就看见就让人垂涎三尺 。特别开辟了凉拌面 、凉拌菜式开始缤纷上演 。白醋 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，在胃口不佳的酷暑，肉制品等荤菜 ，滋味交融 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、食之脆嫩爽口 ，拌凉皮等特色柜台 ，引诱着人们渐入美食佳境，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，煮花生 、让你大增食欲 。提起家人的胃口 ？其实，
盛夏时节 ，切成极细的丝 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，家庭餐桌 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，十分方便快捷。配香菜 ，
新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，葱 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，近来，