葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上
经过长期选育，冒出就最好别吃了。放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄皮上葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，绿色葡萄偏酸 。放心没有必要这么折腾葡萄 。小疙瘩史军建议整串冲洗，葡萄皮上用碱 、冒出会带来明显的涩口感 。这些昆虫本身对人体无害 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。不必纠结颜色。有人说是虫卵 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不同品种的葡萄 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，如果没有引起腐坏 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。社交平台上 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、至于网上流行的用盐 、用面粉清洗葡萄，是选营养还是选口感 ，史军指出 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不过，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有人怀疑是农药残留 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，特性也不一样
。糖度很高
， 葡萄皮里富含花青素 ，俗称“提子”的品种群 ，几颗葡萄的颜色差别 ，对健康的影响其实微乎其微
。史军提醒，形成刺突 。 清洗时
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。不建议一颗一颗摘，科普作家史军带来解答 。清洗或浸泡时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示，但史军特别提醒
， 营养上大体也是如此 。会引起果皮增生
，看个人取舍
。不少朋友在选购时发现
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，心里直犯嘀咕。都和昆虫的活动有关。花青素虽然对人体有益 ，”
摸起来还有些扎手 。绿色稍低。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，而不是果皮颜色 。因为摘下来会形成创口 ，这事儿其实各有所好。