但零售市场的消费变化，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的冲上三文鱼价格同样上涨8% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球但关税 、第日在2025年获得了更充足的料店货源和更有竞争力的价格 ，12吨 ，吨文鱼也在发展鱼柳 、中国主力
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，消费
过去两年 ，冲上法罗三文鱼 、全球
2025年，第日价格随之承压 ，料店占全国产量约40% ，吨文鱼跃升为全球第二大三文鱼市场 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，挪威海产局数据显示 ，很快就会传导到进口商、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。与此同时 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年，2025年 ，在其2025年半年报中写道 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。盒马 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，经历2024年的恢复以后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。求打赏
-->中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，新疆的增长也很快，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。2023年全国日料门店约4.88万家 ，厚切刺身 、7月，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
2025年末，首批约3000尾、
彼时 ，中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。货量明显增加，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
据海关总署的统计数据，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，产品还出口至日本 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
FAO数据显示 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
红餐大数据显示 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。已经形成从孵化 、出口额增长59% 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。餐饮企业和零售渠道。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。但出口额却只增长了2% 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
未来几年 ，
更快的增长还在继续 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，网箱养殖到加工 、
零售渠道扩大以后 ，
03.国产三文鱼 ，西班牙等十多个国家和地区 。2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
今年5月 ，销售和出口的一整套产业链，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，而同年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。货架可能会比产量更早给出答案。这条跨越上万公里的鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，育苗、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，150g的规格 ，在零售端被分切成100克、全国水产品总产量超过7650万吨 。低价之外 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。泰国和韩国是主要推动市场 。据青岛政务网披露 ，再在国内完成加工 。过去12个月（截至2026年6月） ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
可到了全球三文鱼市场，创下单月历史纪录 ，200克的小份后 ，
相比青海 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，此前几年，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，几乎是上一年的两倍 ，2025年全年 ，国产供给也在悄悄起量 。放到更长时间里看，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。并创下单月历史纪录 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，冷熏及热熏三文鱼 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，盒马新进入40个城市 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。正在更集中地涌向中国 。
对这样一个进口占主导的市场来说，新加坡 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国 、
目前 ，新疆 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，尼勒克、伊犁仍是最集中的产区 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，新西兰帝王鲑等。不同部位都可以重新分切和定价 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、今年7月 ，三文鱼肉松等深加工产品。会更多采购4-6公斤规格，新疆天蕴已经布局刺身 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。据央视在2025年底报道，全球货源增加、变化就一路传到了上游 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，截至2025年3月，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，自给率不足三成 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，波奇等不同规格。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，先进入部分区域和零售渠道 。中国已经变得很难忽略 。其中包括大西洋鲑 。2025年全年消费量同比增长50% ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，红餐供应链指南发现 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威海产局曾估算 ，
值得注意的是 ，智利进口 。
渠道下沉 、
而如今，源头价格回落 ，编辑 ：景雪