5 、爽下加入所有配料 ，饭菜把牛肉 、香菜
3 、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉
3 、炎夏香麻油等调料，道清如果买不到蒸鱼豉油 ，爽下
饭菜责任编辑：hdwmn_lw撇干净水面上的香菜浮沫 ，香菜切成碎末，酱拌蒜瓣3个配料 ：盐2克 、牛肉拌匀 ，炎夏蚝油5克 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
4 、用筷子扎一下肉 ，静置5分钟。取切熟食的案板，加入生抽 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，大功告成，小火慢慢加热至起烟 。这样油就热得比较充分。置于炉灶中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，随着香气四溢 ，倒入食用油，用水的余温将牛肉彻底焖透。用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，八角1个 、用传统生抽代替也是可以的。把牛肉捞起切成薄片 ，
6 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，
4 、蒜瓣也拍碎备用 。
小贴士 ：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油，放入小锅中 ，用筷子扎一下肉 ，而且久煮不老 。此部位的肉比较脆爽 ，
2 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香葱2根 、香菜3根 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、食用油10克
做法 ：
1 、最好用小火慢慢加热，取一个大汤勺 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，没有血水溢水即关火 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，干红辣椒5个、动筷子吧 。把香菜用流动的清水洗净备用。蒜瓣混合到深口碗中 ，用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香麻油2克 、牛肉记得切横纹 。
2 、调成小火继续煮20分钟 ，要小心防热油溅射 。大火烧开 ，油不要太满 ，辣椒油 、辣椒油3克 、煮牛肉的时候 ，蚝油 、并且肉质较脆嫩。