菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，调味盘 、菜肴如用转盘 ，摆放鸭尾 、有讲要注意礼貌 ，如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、暖锅 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘、摆放时注意荤素 、
其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面。表示尊敬。盘与盘之间的距离相等。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。茶杯 、因鱼腹刺少 ，砂锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、取菜盘子、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。整鸭 、要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，尊重主宾，酒杯等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、汤碗 、
此外，一般也摆在桌子中间 。烛盅等，八宝鸭等，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，